Tort cu mousse de ciocolata, piersici si aroma de portocale

Sunt topita dupa combinatia asta! Pornisem initial de la ideea unui mousse de ciocolata, dar cum in verva pregatirilor de revelion - ni se intampla tuturor (I need you to confirm ;) sa ne reintalnim cu toate borcanele pe care le-am luat de si fara nevoie si le-am adapostit in camara cu cateva zile inainte de x day.. ce alearga parca spre noi (pentru partea asta fantezista n-am nevoie de confirmare, stiu sigur ca ni se intampla tuturor:)) cu niste picioruse mici imaginare s'un ditamai burtoi plin cu toate cele stigand use me, use me.. am folosit si piersici si parfum de portocale.. o minunatie imbietoare, pe cuvantul celor ce s-au dezmierdat cu dulcegaria asta, parol !! 

Si cum puteam eu sa-i rezist unui burtos de tonaj mare, mai bine zis 800 grame - cu piersici - Olimpia parca sau orice alt gen!? Nope, asa ca i-am pecetluit in taina soarta! E fin, e chiar prea fin pentru firea mea, cu un parfum de portocal ce-mi sopteste parca sa nu fiu speriata ca-i putred de bogat in arome dulci acrisoare, cu extra flavour de ciocolata alba.

Cum mai e? E simplu! O da, in primul rand e simplu. Te uiti la el si desi nu vezi nimic fantastic vrei sa-ti adancesti cutitu-n profunzime. Dar nu-l doare! Parol ca o cere!! Se taie usor, poftindu-te parca sa-i intrii in intimitatea celor mai personalizate arome !

Si incepe c-o treaba kinky de lipicioasa - fondant marshmallow!

Sa purcedem asa dara la treaba:

Ziua 1.. pregatiti fondantul din marshmallow pentru ziua X ce vine cand va fi sa fie - in interval de-o saptamana - 10 zile ! M-as incumeta sa-i zic o luna, dar nu l-am gazduit ever atat de mult la mine-n bucatarie, asa ca-mi inghit vorba si strig in gura mare 7 zile soro, 7 zile !

In ziua cu pricina lucrurile se desfasoara teribil de simplu, intr-o stare constienta de amorteala ;) N-as putea altfel sa gatesc pentru zece suflete fara sa-mi inhib/ controlez/ gestionez centrii nervosi, aia de-i posed acolo unde si cum trebuie.

Blatul ! Offf blatul asta de pandispan ce te lasa mereu fara grai vazand cum pot niste oua si un praf de stele sa se transforme intr-un inamic caloric, cand il tai pe din doua si-l umpli cu toate cele?  Dar n-am poze.. ufff n-am poze intermediare, c-am robotit ca un bondar murdar la gura cu urme de cioco, piure de piersici, pasta de castane, porc, pui de toate! Beah.. just watter for me de acum incolo! Asa c-o sa fie in putine cuvinte si las pe alta data povestile deocheate despre blatul asta o sa va dezmierd cu noi imagini!

So, blatul de pandispan: 5 oua cu 150 grame zahar si un praf de sare se mixeaza pana iti tripleaza volumul... procedura ce trebuie sa dureze nu mai putin de 25 minute c-un mixer obisnuit, cu Ken-ul sau KA cam 20 pe puterea 3 l-am lasat eu. Se adauga apoi treptat 150 grame faina - cernuta, asa usor sa nu-si piarda volumul. Cuptorul e deja preincalzit, iar tava de tort cu diametrul de 26 cm (tapetata la baza cu hartie de copt) isi asteapta trofeul. Turnati acolo compozitia si lasati blatul in cuptor pentru 25 -30 minute la 180 grade. Nu deschideti usa, ca se lasa! Altfel o sa aveti un blat pufos de vreo 4 -5 cm inaltime! Lasati blatul la racit, in taiati apoi pe din doua, partea de deasupra putin mai subtire decat cea de jos, de vreo 1,5 - 2 cm - cat sa sustina greutatea fondantul.

Mousse-ul: 300 grame ciocolata alba cu 110 ml frisca lichida se pun la topit intr-un vas la bain marine, apoi se lasa la racit. Apoi aveti nevoie de un borcan de 800 grame cu piersici decojite. Erau cam 6 bucati acolo, dar eu am mancat-o pe una;) Deci voi scoateti piersicile din compot scuturandu-le de zeama, le faceti pasta cu mixerul vertical, apoi cantariti doar 360 grame pasta de piersici - doar atata folositi. Puteti s-o puneti pe toata, dar atunci trebuie sa pulsati la cantitatea de gelatina, asa ca mai bine faceti cum va zic ;). Pasta asta o amestecati cu ciocolata topita. Puneti 15 grame praf de gelantina intr-un pahar cu 50 ml apa rece, iar dupa vreo 8 minute o incalziti la microunde pentru 10 - 15 secunde (sau bain marine - avand grija sa nu dea in fiert) - si o adaugati in compozitie.  Separat mixati 170 grame frisca lichida pe care o incorporati usor cu spatula in compozitia de ciocolata si piersici. Adaugati apoi 35 ml esenta de portocale si 1 lingura cu Whisky.

Apoi taiati blatul, pe cel de jos il insiropati cu toata zeama de compot ramasa - in care adaugati in prealabil o lingura cu esenta de vanilie, apoi turnati mousse-ul (toata operatiunea asta se desfasoara in tava de tort cu inel detasabil (pe care o puteti captusi cu folie alimentara - eu nu am folosit si totul a fost ok), adaugati blatul de deasupra si dati tortul la frigider pentru 3-4 ore. Apoi scoateti inelul tavii, imbracati tortul cu un strat subtire de frisca, apoi il acoperiti cu marshmallow fondant. Cum il intindeti pe asta v-am zis la reteta in cauza.. Un praf de zahar pufra intins pe masa, un sucitor curat, uscat, prafuit si el cu zahar, avand grija de fiecare data cand intindeti sa nu se lipeasca fondantul de masa. Il dezlipiti cu grija cu o paleta si iar prafuiti masa acolo cere zahar!

La model nu ma mai bag. Aveti dezlegare sa faceti tot ce va trece prin cap!;)  Ta-dammm !!

Metamorfoza imi apartine ;)