Supa de pui cu galuste

Sa fiu sincera va cam mint cu titlul asta! Mai de graba ar fi potrivit unul de genul: ciorba din mosi stramosi cu o gaina, batrana/da buna, de curte si galuste ;) Cand facusem taiteii de casa, va ziceam ca sunt in asteptarea unei puicute nehormonate.. si moama ce-am mai asteptat-o! A trecut luna, am mancat taiteii si gaina n-a sosit. Si cand i-a venit in sfarsit sorocul si i-a dezasamblat cineva gatlejul de trup, am primit-o cu o asa incantare, ca nici nu mi-am pus problema daca-i tanara sau batrana si cat o sa am de fiert la urangutano gaina asta, fara oala minune.. ca mie mi-e tare frica de ea! Da da, stiu .. ciorba buna cu gaina batrana se face! Da nici chiar asa frate.. Am fiert la oratania asta 6 ore!! Ati auzit bine ..6 ore!!! Timp in care am facut si o dulcegarie cu migdale, i-am cantat gainii la multi ani pentru cei 195 de ani, am suflat in lumanari, am mancat prajitura si gaina tot n-a fiert! Dar si cand s-a terminat circul asta, in care mai aveam putin si ma lasam pagubasa, m-am simtit ca si cum as merge cu bicicleta pe sarma (n-am experimentat, da-mi imaginez bine ;)!

Adrenalina maxima, gust exterm, da' extrem de bun, invaluite intr-o culoare atat de ademenitoare, ca alta mai breaza nu-i ;) ! Iar aromele, hmmm...si parfumul ala imbietor.. au facut un salt back in time si mi-au amintit de copilarie! Ce vremuri nene!! ... in care buna fierbea 5 ore la gaina, eu ma jucam cu papusile-n tarana si-mi baleau creierii cu gandul la ospatzu' ce urma sa vina! ;)

Gata cu vorba ! Trec la gaina! Iat-o ! In toata slendoarea ei.. food porn, copii! 

O tineam de-o aripa c-o mana, cu ailalta eram pe aparat, deci poza e putin cam stearsa, da' na ati vazut-o, ce mai tura vura! Asta-i gaina, la taiat, portionat si la fiert cu ea! Cum ziceam, animalului meu i-au trebuit 6 ore sa i se moaie bunaciunea de carne.. deci fiecare e pe barba si gaina lui.. Sa nu uitati de spuma si daca aveti greturi la zama puteti sa o si strecurati.. ;).  Gustul autentic nu-l garantez decat pentru gaina asta de curte!;)) Eu am folosit juma' din ea pentru supica asta ciorba si restul pentru un super pilaf..

Curatati, spalati, coafati 1 ceapa, 2 morcovi mari, 1 pastarnac, juma' de telina (potrivita) si, dupa ce a fiert cat de cat carnea (rapid tare in cazul celor de la market), le dati drumul in oala aia cu zama,  care sa tot fie ea vreo 3,5 litri, la toate legumele astea, scrise mai sus, taiate cubulete, adaugand si o lingura plina cu sare.

Dupa juma de ora, curatati 4 cartofi potriviti si un ardei kapia sau gras (depinde ce aveti prin batatura) .. ofc iar cubulete (pentru cartofi cu dedicatie.. niste cuburi mai mari;) si-n ciorbita cu ele. Scoateti puiutul de acolo cum am facut eu cu gaina mea.. nu de alta, dar sa nu-i cada carnea de pe oase..  il puneti intr-un vas si lasati legumele sa-si faca baia de bulbuci mai departe.

Dupa vreo 10 minute, va pregatiti de galustele cu gris. Mai degraba.. mixati bine 2 albusuri, incorporati apoi galbenusurile si adaugati 7 - 8  linguri cu gris, o lingura cu ulei, amestecand cu lingura de lemn si lasati compozitia deoparte vreo 2 -3 minute. Si cand treceti cu furculita prin amestec, sa ramane urme care sa se 'stearga' rapid..

Dupa alea 2 - 3 minute (nu pierdeti mai mult timp ca se intareste compozitia si galustele devin bolovani), luati vasul de pe foc, umeziti o lingura, luati putin din compozitie si lasati galusca sa pice in ciorba... Atata timp cat nu se destrama galusca - compozitia e legata, altfel mai completati cu putin gris. Dupa ce le-ati format pe toate, turnati o canutza cu apa rece peste ele si atat. Repuneti vasul pe foc - potrivit sa fie - si lasati-le sa fiarba vreo 10-15 minute, incercand pe la jumatatea timpului sa le intoarceti cu lingura pe cealalta parte.

Potriviti de sare (daca mai e nevoie) si un praf piper. Apoi adaugati carnita, tocati fin jumatate legatura de patrunjel si juma de leustean, blagosloviti ciobita cu parfumurile astea si dupa ce mai da o data in clocot e gata!

O grozavie mai delectabila ca asta nu-i ! ;) 

Ciorbita de pui cu mazare

Ce faci daca te trezesti la 5 dimineata si nu mai ai somn? Te apuci de o maneca, te dai jos din pat si-ti faci de lucru. Apoi te uiti prin frigider si impovarata de gandul ca n-o s-aveti nimic de papa, cand va-ntoarceti de la job, pui o cratita cu apa pe foc, in care trantesti doua piepturi si doua copane de pui, de tara (scoase cu inspiratie din congelator cu vreo 7 - 8 ore inainte), s-apoi te uiti la televizor sau te maimutaresti prin oglinda, sa nu sperii the Beast, tu Beauty fiind..
Dupa ce ai certitudinea ca notiunea atinge perceptia, asta fiind cam dupa o ora jumate asa,  fara sa fii totusi exemplar de circ, iti manjesti putin manutele delicate cu praful de pe  o ceapa, 1 morcov potrivit si o bucata de telina.
Le cureti bine, le speli, le tai marunt sau cum preferi, si le lasi sa alunece in cratita. Evident ca n-ai uitat sarea si piperul dupa gust, nu? Si cu putinul testosteron pe care-l detii, te faci ca deschizi un borcan cu mazare (400 g), sau de ce nu... il pui pe 'el' sa ti-l deschida, asa in somn, musai pe la un 6.30 a.m.... si pe fundalul unor sunete neelucidate, ramase in urma ta ... culci mazarea-n ciorba si zeama de la o lamaie. Ai grija sa nu scapi si borcanul, e totusi prea devreme pentru atata dibacie; sa iei in calcul si acest risc..;)

Apoi fugi fuguta-n living si-ti faci retusurile la french, ca de, incepe o noua zi de munca..   Iar dupa vreo 30 minute,  arunci in cratita o manuta de marar uscat, iei ciorba de pe foc,

s-o-ntinzi pe usa, c-ai intarziat  !

Ciorbita de pui

Consultandu-mi proviziile, am realizat ca aveam prea multe legume in frigider si nu foarte multi meseni la masa....Asa ca m-am pus pe treaba si am inceput sa curat, sa tai, sa dau pe razatoare...morcovi, telina, ardei...Am facut vreo 10 pungute si le-am inghesuit in congelator...Intre timp am pus la fiert niste pui de tara, saru'mana mami, mai exact 2 pulpite, o aripa si pipota, in vreo 2 l de apa, si 2 lingurite cu sare. Am scos spuma ofc, si un strat de grasime, dar cu cat scoteam, parca la loc se forma alta.... diferenta intre puiul hormonat si cel de tara e vizibila intotdeauna...

A fiert puiutul asta vreo ora la foc linistit, sa nu-l deranjeze bulbucii si aburul, apoi am pus un morcov mic, jumatate ardei, o mana de telina data pe razotoare, un dovlecel taiat cubulete...si o ceapa verde...si le-am lasat sa petreaca impreuna inca 30 de minute. Dupa, am imprastiat prin ciorba 2 maini de fidea, 2 linguri zeama de lamaie, un praf de piper si am mai lasat oala pe foc pentru 10 minute. Ca sa scapati de grija kg-lor in plus, omiteti fideaua (Monti)......si papati la greu, fara frica..

La final am adaugat niste patrunjel proaspat tocat si voila, ciorbita de pui...Am pregatit-o rapid. Si cand tocmai ma preagateam sa o blitzuiesc nitel, au venit baietii, ca soriceii dupa miros.. Aveam si un ardei iute pregatit langa ciorbita asta, next to botlle of palinca de tara...dar cum cel mare mi-a stricat puzzle-ul piesa cu piesa, pregatindu-si masa, a disparut subit din imagine...

Enjoy !