Bors de manzat

Ciorba asta imi aminteste mereu de buna mea… ca multe alte preparate ce includ borsul de putina.. Cand trantea un polonic d’ala mare cu bors in farfurie, iti indopai la propriu nasul cu aromele alea imbietoare si nu te dadeai pierdut de la masa pana nu ridicai castronul sa-ti curga pe gat si ultima picatura.. Ca sa patiti si voi ca mine, notati ideea asta minunata de bors.

Am procedat in felul urmator: am pus la fiert in vreo 3 litri de apa rece 1 kg de manzat, taiat in bucati mai mici decat vedeti voi aici ...

Am spumat pana m-am saturat sa stau langa cratita si apoi am lasat-o sa fiarba singura vreo ora jumatate la foc potrivit (ca totusi e manzat si are carnea mai frageda). Intre timp apa mai scade, asa ca mai completati cu apa, sa aveti cam un total de 2,5 l la final.. Am aruncat apoi in cratita 1 morcov dat pe razatoare, 1 felie de telina asisderea rasa si 1 ardei verde taiat marunt, adaugand si 1 lingura cu sare (voi dupa gust) si jumate lingurita rasa cu piper. Dupa vreo 10 minute de fiert au urmat 4 cartofi mari, taiati dupa plac (faceti si voi din ei ce doriti.. cubulete, triunghiuri, care cum va vine la cutit) pe care i-am arucat peste manzatul din oala.
In secunda urmatoare am taiat marunt o ceapa mare si am pus-o la calit in 5 linguri cu ulei.... doar asa cat sa fie cherchelita in grasime si inmuiata de caldura focului (aveti grija la foc; sa va asigurati ca n-aveti zdrentze negre de ceapa)... Am adaugat 3 linguri cu pasta concentrata de bulion peste ceapa aia, am mai tinut-o un minutel pe foc, am dat tigaia deoparte si m-am ocupat de legume..
Am aruncat in bors cu blandete 450 g fasole verde, 250 g mazare, 250 g fasole rosie (toate le-am luat din conserve, deci erau prefierte) si nebunia aia de ceapa sotata cu bulion..

250 ml de bors de putina isi asteptau randul asa ca n-am mai cugetat deloc si am turnat si borsul. Cat timp au reflectat legumele alea in ciorba (inca vreo 10 minute), am taiat marunt o legatura de leustean si am presarat-o peste borsul din oala. Am stins focul si apoi am inceput noi reflectia...

Mamaliga sau paine companie??? Hmm, dupa toate aromele care-mi zburdau prin casa, n-a mai fost vreme si nici chef de mamaliga... asa c-am optat pentru o felie zdravana de paine, langa borsul asta dres cu smantana si ardei iute.

Asta e genul ala de bors cu care te dregi dupa o chefuiala zdravana.. Unde mai pui ca e musai sa o servesti cu un pahar de tuica de tara, tocmai scoasa de la rece, o tii asa intr-o mancare si beutura pana te-ndoi si te-nclini...  daca n-ai de ce sa te ridici :))  Altfel iti citesti la prima ora legendara petrecere de peste noapte si  meditezi la legendarul bors de putina intr-un delectabil bors de vita.....

Sa aveti pofta !

Fasole batuta

Haosul din Libia, cutremurul din Japonia, care ar fi ras Romania de pe suprafata Pamantului, niste deadline-uri care-mi soptesc ajutooor, si mai ales KEO    care mi-a urlat ore bune-n casti ....ca din probleme pot sa evadez....toate m-au zgaltait azi, mai mult ca ieri, din temelii. Si guvernata de: vreau sa stiu c-am trait inainte sa mor... mi-am amintit  de  vorbele a friend of mine:  toate prajelile din lume sa vina la mine !! .. asa ca: sa vina acum!.  Ce mai conteaza ca nu-i sanatos??


Am pus la fiert cat m-a lasat mana, cam 300 g, si mi-a suportat mintea ficatului.... la fasolea minune ma refer. .... Cat despre ceapa ... am pus 2 - sa fie,  taiate marunt, in caz ca vine razboiu'  si n-am sa pot sa ma'nec intr-o sticla de vin.

Am prajit-o de i-au sarit fulgii in ulei de floarea soarelui rasare, apoi am turnat o lingura mare cu bulion, 1 cana cu apa fiarta, 1 varf de cutit cu praf de scortisoara, sare, piper alb dupa gust si am lasat sa dea in clocot pana a mai scazut nebunia de sos si mi-a intrat ficatu' -n fibrilatii, doar la gandul ca pot..... Am blenduit bine fasolea, pusa asa treptat, cu o lingura - doua - ulei de masline si un catel de usturoi pisat.

Si-n cele din urma, am turnat pe fasolea batuta .. prajeala imbalsamata cu patrunjel proaspat, tocat....s-apoi m-am pus pe mancat...

Mai pofteste cineva la fasolo - vitamine... ???

Fasole cu carnati

Asteptam metroaiele (quote doua fete cucuiete carora le-am auzit efervescenta discutie, fara voia mea, despre metroaie), in timp ce ma gandeam la ale mele si-mi doream sa fiu deja acasa. Nu sunt chef  in ale bucatariei internationale, YET :))..  iar felul asta de mancare o sa va dovedeasca cat de traditionalista sunt - in ale gatitului... Asa ca azi, va rapesc atentia cu o fasole cu carnati...na, c-am zis-o ...Dupa ce va dati jos ranjetul de pe buze si incetati sa-mi criticati meniul, read between the lines the recipe...

In our latest trip to Moldova, ne-am ales cu niste boabe mari de fasole... As spune ca-i vrajita. Dar nu ca-n Jack si vrejul de fasole....Am mai scapat si eu pe jos cate o boaba, dar nu mi-a crescut nici un vrej in casa si nici nu am modificat structura blocului, doar ca fierbe repede, ca gandul calatorului prin viata, si-i mare cat gura lupului...

So, am pus 300 g fasole vrajita la fiert si m-am apucat de ciopartit legumele. Am taiat niste ceapa verde (din asta aveam prin casa, dar si mai grozava e cu ceapa obisnuita), si am dat pe razatoarea mica un morcov. Nu stiu cum fac altii, dar mie asa-mi zice inima, sa pun si un morcov in fasole. De regula la prajesc, dar acum am vrut o fasola mai light ;)) daca pot sa-i zic asa ! Varianta cu prajeala vine si ea !

Si cand s-a zbarcit fasolea (stiti etapele ei...ok/zbarcita/umflata) dupa vreo 15 de minute de fiert in cazul vrajitelor boabe, am pus legumele, o lingurita de sare, putin piper si am amestecat nitel.

Nici n-am mai aruncat apa, ca era limpede ca apa curgatoare, si nici probleme digestive nu creaza dupa... hapciu ... Dar daca o folositi pe aia ambalata, recomandarea mea e sa schimbati de 2 ori apa, si sa o fierbeti pana va decideti sa nu mai gatiti in veci fasole...

Am taiat niste carnati de casa, pregatiti in prealabil si i-am pus la bataie. N-am prajit carnatii, i-am pus la cuptor cu putina apa, cu grasimea se descurca ei; ii intorc din cand in cand pana se rumenesc, si scap si de grasime si de prajeala.

Dupa 10 minute, timp in care se umflase-n ea fasolea de atata respect, am colorat-o cu o lingura de bulion, 2 foi de dafin, putin cimbru, niste patrunjel proaspat, tocat marunt, o lingurita rasa de scortisoara si am mai lasat-o la fiert pentru inca 10 minute....



Et voila, in 35 de minute o fasole cu carnati, cu iz de scortisoara...

O sa incerc sa "cultiv" niste boabe, poate-mi ies niste bean sprouts, dar cred ca-mi trebe daia verde, nu?  Daca-mi creste-un vrej prin casa, promit sa nu ma sui in el!

Later edit : am gasit metoda pentru bean sprouts:  (dar inca stau in cumpana in privinta boabelor, somebody help me!)

• boabele de “fasole” se spala si se lasa in apa peste noapte
• a doua zi se scurg bine si se lasa intr-un borcan acoperit cu tifon, la temperatura camerei, lasand sa intre totusi aer
• timp de 4-5 zile in fiecare dimineata si seara se spala si se scurg bine si apoi se lasa la “crescut”
• sunt gata cand incep sa iasa radacini din micile tulpini
• se spala si se usuca bine si apoi se pastreaza la frigider