Paste funditate cu creveti

Va spuneam, nu demult, ca am tranzitat granita cu niste paste funditate si colorate cum n-am mai vazut. Mi-a fost mila sa le folosesc pentru o branza dulce si-o stafida.. asa ca, si-au asteptat aproape o luna drumul spre farfurie... imbatate intr-un final in lapte de cocos si incoronate cu jumbo creveti...

So, in week-end asta mi-am facut de cap. In primul rand l-am rasfoit pe Rafi Fernandez - Asian Food si am gasit ceva ce m-a captivat total... o mancare cu specific filipinez: creveti cu lapte de cocos.  Am adaptat putin, prin omisiunea unor chestii pe care nu le aveam, dar a iesit ceva demential... Povestea pentru reteta asta incepe cam asa... Astea-s pastele.. ei, ce ziceti, si-au meritat soarta sau ba?  Acum am abuzat de 300 g; ca eu, calica cum sunt, o sa le folosesc asa pa rand..  Doar 150 g paste sunt pentru reteta asta :))  ...  Le-am pus la fiert cu putina sare, ca sa-si mentina culoarea si sa nu se prinda de vas... la foc potrivit, puse abia la primii bulbuci... fierte al dente, ofc :))

Intre timp am pus in iubitul meu wok o nuca de unt si 160 g  de jumbo creveti prefierti.  Si asa a inceput nebunia. I-am intors eu pe toate partile salivand la gandul ca inca putin si ne infruptam :))) si am trantit acolo cu mintea deja impletita 2 linguri pline cu lapte de cocos, niste firicele de menta proaspata, marunt tocata, sare, un varf cutit piper...si musai o jumatate de lingurita rasa de praf iute de cilli....my beloved friend. Cele 8 minute cat am sotat crevetii cu pricina mi s-au parut o vesnicie...

Apoi am adaugat niste legume asiatice, am luat cam 3 furculite pline de chinezarii din borcanul ala din imagine si le-am aruncat peste creveti. Am invartit nebunia din wok de cateva ori, am pulsat cu 3 linguri zeama de lamaie (nu lime, ca-i prea acra pentru aceasta minunatie) ... am mai tras o tura prin amestec, s-apoi am stins focul. Sotati in laptele de cocos, crevetii se imbata cu aroma, in timp ce zeama de lamaie ajusteaza gustul dulceag ..cat despre cilli...stiti voi.. dragoste ca sarea-n bucate..

Ca sa va faceti o idee, astea's chinezariile pe care le-am folosit... 

Cum spuneam, din cele 300 g paste am folosit doar jumatate  pentru portia de creveti.
L-am scos nitel pe 'creve jumbo' deoparte, am amestecat pastele cu sosul ramas si cu jumbo crevetii le-am incoronat. Niste patrunjel proaspat, tocat marunt, am pus deasupra si m-am apucat rapid de preparat restul de paste.
E cea mai savuroasa mancare cu fructe de mare pe care am mancat-o ever. Acu, nu mai conteaza ca de fiecare data toate mi se par cele mai savuroase, cele mai grozave, ori sufar io de food addiction??? :)) Dar sunt bune rau si fara falsa modestie, daca va tenteaza, chiar va conjur sa testati o portie de creveti cu lapte de cocos con cilli si zeama de lamaie.  

Pentru iubitorii de fructe de mare, mancarea asta va provoaca si rasfata indelung simturile, chiar si dupa ce ati imbucat ultimul jumbo creve si ultima fundita... Timp de cateva minute bune you can still feel the taste: ai notiunea si inca simti din plin perceptia..

ENJOY !

Omleta cu fructe de mare

Doar raportez ce-am mancat ieri dimineata si ma car. A fost un fel de.. eat and run.. Ma trezisem cu dimineata pe sub gene, si nici bine nu facusem ochi, ca m-am si apucat sa tai o ceapa pe din doua si o bucata de ardei. Vroiam omleta...simpla sau cu ceapa, si asa a fost pe jumatate.

To complete the task, am scos un pachet bocna cu fructe de mare  (200g), si l-am lasat pe nenea Samsungu' sa-si faca treaba cu descongelatu'.

Am uns cu unt o tava siliconata, cu o marime cam exagerata, si-am pudrat-o 'excentric' cu putin malai..

Am mixat rapid 4 albusuri cu un praf de sare si putin piper, adaugand pe urma galbenusurile. Am cedat mixerul, si-am incropit next fructele de mare (trecute putin prin foc) si legumele; am invartit lingura prin asocierea aia minunata si am predat apoi stafeta focului..

Intre timp am rupt niste salata verde, am stropit-o cu putin ulei si un firicel de sare, si dupa cele 30 minute de stat la caldurica, ne-am asezat la masa si am papat omleta-n tihna..

Enjoy!

Orez brun cu fructe de mare

Ca o spovada, mancarea asta mi-a spalat pacatele si amintirile unor zile fara carbs. N-am avut nevoie de prea multe lucruri si nici de timp indelungat. Intai am pus la fiert 170 g orez brun.. asta nu se umfla prea tare, asa ca poti sa pui apa dupa ochi si putina sare. Am feliat niste ardei iute pe care l-am pus in wok, impreuna cu 200 g fructe de mare (amestec) si o lingura ulei de masline. Fara compromisuri am adaugat sare, piper, un praf de cilli, 2 linguri otet de orez si 2 linguri otet balsamic. Le-am lasat pe foc (amestecandu-le) pentru vreo 10 - 15 minute, in functie de flacara violet si apoi am oprit gazul.

Orezul l-am scurs de apa, dupa un timp de fierbere de 30 minute, apoi am amestecat combinatiile si busuioc proaspat tocat marunt, pentru un plus de savoare. Betele sunt doar de decor :).. la ce foame aveam, am fi mancat cu mana... Et voila, o portie delicioasa de orez brun cu fructe de mare.

Caracatita cu garnitura de orez

Poveste lunga cu dansa, caracatita.. I ate it once acum vreo 13 ani, pentru prima si ultima data - pana azi. Aveam 2 motani, unul mai zapacit ca altul, care se intreceau zi de zi in pretentii culinare. Ajunsesem sa mancam, eu si colega mea de camera, ketchup pe paine, in timp ce motanii haleau pachetul trimis de acasa, pentru care schimbam 3 'metroaie' pana la gara, ca sa intram in posesia lui. Si cum primeam noi pachet, asa - saptamanal, s-a nimerit intr-un week-end sa gasim printre ouale invelite-n ziare, ca sa nu se sparga si cartoanele cu dulciuri care ne mentineau glicemia la un nivel constant... o conserva! cu o caracatita desenata pe ea... 

Eram in sesiune, n-aveam timp nici sa mestec, daramite sa gatesc. Si oricum, pe vremea aia legam sarmalele cu ata, sa nu se desprinda foaia de varza... asa ca conserva aia (musai am omis virgula) a fost considerata in ziua cu pricina - un super lunch, ce mai.. deliciu nu gluma..  Am halit-o ca purcelusele cat ai zice "sase, vine profa".... cam greu evident, aveam ceva de mestecat la cauciucul ala.... dar in fine, nu ne-a stat nici in gat..  A doua zi m-a intrebat mama ce-mi face Tomita, daca a mancat caracatita.. asta era mai pretentios decat Axl - ce vreti, inca eram fan Guns N'Roses. Am avut un flash in minte cu noi hlapaind conserva cu caracatita pentru pisici si apoi un stop cadru cu un juramant "Ever nu mai mananc caracatita".... si uite-asa au trecut 13 ani....

Pana azi, cand decretez ca s-a spart ghinionul ala..

Am descongelat 500 g caracatita for humans, aici dovada...

pe care am pus-o la fiert pentru 1 ora in apa cu putina sare si vreo 3 linguri cu otet. Intre timp am taiat julien o ceapa mica, jumatate ardei rosu, 1 morcov mic si vreo 5-6 ciuperci din alea mari si le-am trantit in wok-ul incins cu ulei de masline. Am adaugat o mana de curmale, sare si piper dupa gust.

Caracatita gata fiarta, aici dovada...

... am taiat-o frumusel si dupa ce s-au calit legumele, cam vreo 8 minute, am facut-o partasa leguminoaselor de sezon. Am turnat peste amestecul din wok 2 linguri cu otet balsamic si 50 ml vin alb.  

Cele 2 capatani de usturoi, mana de busuioc proaspat, tocat marunt, si 1 rosie maruntita bine, aruncate peste caracatita, au fost cireasa de pe tort.. Am lasat combinatia la foc mic, pana a scazut sosul, cam 10 - 15 minute, timp in care am dat ture- ture cu lingura de lemn prin wok, nu cumva sa mi se arda delicatesa ;)) ..

Si cum stiti deja ca lucrez la patru maini, am pregatit in timpul asta si garnitura de orez.. 200 g orez (un pahar orez- la aproape 5 pahare cu apa) + 1 plic cu zahar brun, 1 lingurita rasa cu sare si piper alb dupa gust.   Et voila, caracatita cu garnitura de orez.

Si ca sa ma citez de mai sus, "deliciu, nu gluma"...

Sa aveti pofta !

Scoici cu rice noodles

Pentru minunatia asta aveti nevoie de 160 g carne de scoici. Daca o luati congelata, asa ca mine, uitati-va pe greutatea neta, dupa descongelare. Pregatiti  1 ceapa, cateva frunze de coriandru proaspat, 1 dovlecel, 2 felii de mango, taiate mai apoi dupa pofta inimii, zeama de la jumatate lime, cateva felii de ardei iute.

 Si le puneti in wok-ul incins cu putin ulei de masline. Ii musai ca mango sa fie foarte copt, altfel trebuie pus primul sa-si mai subtieze putin din tarie, sau sa-l dati pe razatoare. In timp ce-si fac ele de cap prin wok, faceti-va si voi partasi jocului, intretinand aceasta prietenie cu o lingura cu miere de salcam (asta am folosit eu, dar puteti jongla), sare si piper dupa gust si  cilli. Voi - putin cilli, sa nu dati in balbaiala; eu - am pus un varf de cutit, din ala mare de bucatar, sa simt ca traiesc :)). Amestecati putin aromele sa se cunoasca una pe cealalta si turnati 2 linguri oki cu otet de orez si 1 plic cu zahar brun.

Nu e nevoie de smantana, sau alte adaosuri, pentru ca dovlecelul ala mic si puternic, lasa suficienta apa, iar in combinatie cu celelalte arome, perfectiunea e la ea acasa.. Dupa ce s-au calit, nu mai mult de 10 minute, puneti carnea de scoici, presarati putin cimbru si mai tineti pe foc 8 minute, amestecand deliciosul tablou de culori si arome.

 Probabil ca intre timp ati si fiert 150 g taitei din faina de orez (fix pentru 2 portii), rice noodles, cu un praf de sare, pe care le incoronati cu "mandrie" si coriandru.  Mi-e greu sa descriu in cuvinte ce au simtit papilele mele gustative. E ca si cum, fiecare savoare se inconjoara pe sine insusi, lasand loc totusi atingerilor delicate a celorlalte simturi.

Enjoy !

Lauda-ma gura, ca-ti dau sa mananci !

Azi ma laud: mi-am luat o carte de bucate..
Si cum o frunzaream eu asa, inghitind in sec la fiecare pagina, m-a si consumat gandul unui drum pana la market sa ma pricopsesc cu bunatati...  Ajunsa acolo, am zabovit vreo ora, gura casca, la raionul cu fructe de mare. Cu gandul la retete, am luat soici, creveti, calamari, melci, caracatita...

Cand am ajuns in dreptul branzeturilor cu mucegai, mi-a salivat indelung gura... Si cum nimeni din casa nu se da in vant dupa asa ceva, as zice aproape deloc, just i'm an addict of blue cheese.... am pus in cos o bucata de Danish Blue...pe care am devorat-o pe loc cu mintea....
Mi-am blocat privirea, 2 pasi mai incolo, asupra lui Stilton - King of English Cheese!

Patronata de o  patanie de acum 23 de ani, cand tata, reparand ceva la masina non-euro, o Dacie 1310, m-a rugat sa-i cumpar niste carbuni pentru electromotor, mi-am surprins ranjetul gandindu-ma ca, pentru bucatica aia de carbune amarat, pachetel pe care l-am tinut fara probleme in buzunarul de la haina,...eu am luat o ditamai punga....

Pamantul catre mine.....Deci, vazandu-ma in fata lui Stilton si cu traista langa mine, mi-am zis ca-i musai sa profit de torba, so ........

   Pasol na turbinca Stilton & Danish blue!!!

Ptiiuuuu ciorti, ce putoare de arome imi pluteau deja in gura. Mintea imi era incetosata de atata dezmat...asa c-am pus taica in turbinca 2 bucati de Stilton si 5 de Danish Blue...stiti voi, in caz ca vine razboiul sa am in casa ...

Eram in culmea delirului, cand am ajuns la casa de marcat, asa ca n-a mai contat c-am lasat acolo o carca de bani pentru "niste mucegai"...
Imi repetam in gand...Stilton and Smoked Salmon cu hrean...si am repetat asa pana acasa....

Ofc, ca baietii mei au fugit ca dracii de tamaie cand am deschis un pachet de Stilton, in timp ce mie-mi sticleau ochii, ca unui varcolac urland la Luna..

Si cum noptile-s lungi, promit sa rasfoiesc constient cateva pagini din cartea de bucate si-n week-end sa va dau pe spate cu niste retete insemnate!...

Later edit :