Cupcakes pentru zambet de 1 Iunie

 

Fie ca e sau nu 1 iunie, orice copil merita sa fie fericit. Dar mai cu seama de Ziua Copilului chiar si cei mai putin favorizati de soarta au nevoie de o imbratisare calda, o mangaiere, un zambet... ca sa-l poata intoarce la randul lor catre ei si noi toti ! Si-mi doresc din suflet ca acest proiect initiat de "Emily's cupcakes" impreuna cu "Sugar Spice boutique" sa capete amploare, sa inchida cutia Pandorei, sa umple cu cerneala magica niste stilouri provocatoare, sa deschida jurnalul multora si sa primim mai lejer aprobari peste aprobari si libertate mai mare in a face un bine.. oricat de mic, dulce, dar din tot sufletul l-ar face lumea / l-am face noi!  Si ma bucur nespus ca pot sa va anunt ca impreuna cu alti 12 bloggeri particip la acest minunat si dulce proiect, iar toate dulcegariile (cupcakes / muffins) pregatite de bloggeri vor fi oferite copiilor de la centrul " Pinocchio", precum si celor peste 100 de copii ai strazii, carora "Speranta pentru Romania" o sa le ofere si o masa calda. Si desi n-o sa cersim un zambet, sunt sigura ca-l vom afla in toata inocenta lui, plin de candoare pe chipul acestor copii minunati ! 1 iunie de poveste va doresc tuturor ! 

Later edit: si pentru ca azi noapte era tarziu tarliu, revin acum pe foarte scurt cu reteta, ca sa ne bucuram cu totii de dulcegariile zilei de 1 iunie.  Ingrediente: (pentru 30 muffins):
450 g zahar, 420 grame faina, 250 grame unt, 100 ml lapte gras, 2 pastai de vanilie Bourbon, o lingura plina cu cacao, 6 oua, 1 pachet praf de copt, 1 lingurita cu bicarbonat (stins in otet), 180-200 grame dropsuri de ciocolata.

Preparare: se mixeaza bine ouale intregi cu zaharul - pana capata volum si consistenta pufoasa. Se adauga miezul celor doua pastai de vanilie, untul topit (pentru 1 minut) la microunde si se mai mixeaza putin compozitia. Se cerne faina - in care se adauga praful de copt, praful de cacao si bicarbonatul stins, iar mai apoi se incorporeaza cu o spatula in amestecul obtinut anterior, alternand cu cantitatea de lapte. La final se adauga si dropsurile de ciocolata. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade. Iar amestecul de muffins se transfera in hartiutele speciale pentru cupcakes - lasand un spatiu liber cam d'un deget pana la buza hartiutei. Se presara cativa fulgi de migdale peste compozitie si se baga tavitele la cuptor pentru 15 minute, la 180 grade. Testul cu scobitoarea rules.. daca mai e necesar le mai lasati 3 - 4 minute. Si cam asta-i tot ! La multi ani, copii !  ♥♥♥

Cupcakes cu unt de arahide si glazura de ciocolata

I'm not a sucker for cupcakes, but my boys are!! ;) Si cand ii macina pofta, e musai sa fac vreo doua tavi ca sa le ajunga ;) Timp de vorbe?? Nu prea mai am ! Al mic e intr-o repriza de somn dupa ce si-a bagat nasul, manutele si gurita in toata treaba asta, asa ca trec in graba la reteta. 

Preincalziti cuptorul la 180 grade, suflecati-va manicile si apucati-va de treaba. Cremuiti bine cu mixerul 75 grame unt (la temperatura camerei), 130 grame unt de arahide (usor sarat) si 190 grame zahar. 

Adaugati 2 oua mari, 2 linguri cu whisky sau esenta de rom si mixati bine compozitia asta magica ce incorporeaza cele mai vibrante arome de unt de arahide si parfum de alcool ;). 

Cantariti 130 grame faina, amestecati-o cu o lingurita praf de copt (jumatate plic)  si turnati-o usor in compozitie - amestecand ingredientele, din acest moment, - cu spatula de silicon. Usor usor si cu ajutorul celor 60 ml lapte gras adaugat treptat in compozitie, o data cu faina, pana se preface consistenta intr-o crema in care daca nu te risti sa bagi dejtu, nu stii ce pierzi !

Se pregatesc formitele de cupcakes (cele de silicon sunt un must have !), se ung cu unt si se presara putina faina. Fiecare formita se umple cam trei sferturi cu aceasta compozitie, ca sunt atat de increzute aceste cupcakes-uri incat vor da p'afara daca riscati sa puneti mai mult. 15 cupcakes-uri !! Atat! Doar atat ?!?! ;))

Cu miscari ferme mutati tava in cuptorul incins si le lasati timp de 20 minunte la 180 grade - dar infailibil e testul cu scobitoarea! Si apoi sa te tii !!

Pentru glazura de ciocolata aveti nevoie de 60 ml smantana grasa de gatit, 30 grame unt, 300 ml ciocolata cu lapte, o lingurita esenta de rom sau whisky ;). 

Amestecati continuu - pe foc mic - untul si smantana avand grija sa nu dea in fiert. Cand untul e complet topit, luati vasul de pe foc, adaugati bucatile de ciocolata si invartiti lingura prin vas pana se topeste toata ciocolata. Parfumati cu alcool sau esenta ;) hapciu ! Si musai lasati glazura la racit. Dar nu in frigider ca-si pierde luciul.. Da na, eu n-am mai avut timp de racit, am finisat cupcakes-urile cu glazura aia usor calduta, dar mooama ce buna a fost ;)

Dupa ce s-au copt cupcakes-urile lasati-le vreo 10 minute la racit in formele de silicon apoi eliberati-le ;) . Teoretic - cand s-au racit complet, iar glazura s-a predat timpului si a capatat o consistenta groasa (deci nu ca a mea, care n-a stat decat 5 minute la racit, ca urlau niste guri dupa raurile de ciocolata ;) .. ornati cupcakes-urile dupa plac, cel mai lejer ajutati de un cutit ... sau cum zice al meu.. merge struna cu lingura ;) Deci, care cum vreti !

Sunt delicioase, pufoase si parfumate, cu o crusta dulce ca sarea-n bucate, blindata cu raurile de ciocolata !! Sunt ca o nebunie ciocolatoasa, parol ca da !

Ziceam ceva de doua tavi !.. show must go on,nu ?! Reteta lor curand !

Muffins cu ciocolata si marshmallows de mere

Mi-am luat silicoane pentru muffins acum vreo 2 luni si le tot 'auzeam' vaicarindu-se in dulap ca nu le folosesc.  Asa ca aseara le-am pus la bataie. Cantitatile au fost fix pentru cei 12 muschetari.

Intai de toate am mixat 3 albusuri spuma cu 3 linguri zahar pudra. Dupa ce spuma a fost indeajuns de viteaza, am turnat cele 3 galbenusuri batute si ele in prealabil, pe care le-am incorporat cu lingura de lemn (uitati de mixer dupa ce albusurile devin batz). Au urmat succesiv 3 linguri cu varf de faina, 1 plic cu praf de copt si 100 grame unt topit.

Fiind deja mult prea inaintata ora, ca sa ma joc cu facaletul dupa bunul plac, am zdrobit din 3-4 lovituri de batz 100 g ciocolata neagra, pe care am turnat-o in compozitie, plus 2 linguri esenta rom, 1 lingura cu varf unt de arahide si o 1 lingurita rasa cu scortisoara. 

Compozitia astfel obtinuta le-am facut-o partasa formelor, pe care le-am pudrat inainte cu putina faina; le-am bagat la cuptor pentru 25 minute la 180 grade si m-am apucat de glazura.

Cele 100 g marshmallows de mere, care i-au scapat lui Edi, le-am pus la topit impreuna cu 80 g ciocolata alba si 20 ml sirop de mere, amestecand continuu, nu care cumva sa se arda minunea. 

Asa arata frumusetile astea siliconate, ce se desprind lejer de pe prajiturici. 

Dupa ce s-au racit putin 'ciupercutele', le-am imbracat cu glazura si bombonele aurii.... in timp ce aromele de scortisoara si mere, te forteaza sa musti din aschiile de ciocolata, ce-ti trosnesc printre dinti.

Reteta imi apartine !