Tarta cu mascarpone si capsune

Nu mereu am un ranjet usor tamp pe buze si nu intotdeauna imi scriu degetele singure textul. Asa ca de data asta o sa fiu scurta. Da maxim de scurta, maxim am zis! Sper sa va pot arata macar in imagini cati butterflies ma leaga de dulcegaria asta, cu cuvintele - musai fara virgula - mai greu. Nu stiu la voi cum sta treaba, dar la noi se ingroasa pretentiile piciul pe zi ce trece! Pandispanu e fux, n-are crema dom'le! E 'un musai' sa arate bine, ca la gust ma da modestia afara din casa, da ma risc na si strig in gura mare ca-i buna raaau nene!

Mai simplu de atat nu se poate: impricinatii sunt biscuitii Oreo pe care Eduard al meu ii adora! O sa vin si cu reteta lor curand, dar pana atunci pentru doua portii absolut delicioase cumparati doua pungute mici, din care permiteti-va sa mancati doi ;) 

Pentru blat aveti nevoie de 120 grame biscuiti Oreo (nu se permit surogate), 1 lingurita cu esenta de vanilie si 25 grame unt. Cu crema lor cu tot ii bagati in mixer, ii faceti praf, topiti untul la microunde pentru cateva secunde apoi turnati-l, cu esenta, peste biscuiti. Framantati in maini compozitia incorporand untul in blat.

Apoi gasiti niste formite, eu le-am folosit pe cele de la tortura exotica (sunt forme de decorat care merg foarte bine si la cuptor, le gasiti pe kitchenshop), cu diametrul de 7,5 cm. Pentru o tavita de 18 cm dublati cantitatea de biscuiti, sau chiar triplati sa fie stratul mai gros - in functie de crema pe care o folositi! Mai e nevoie sa va zic ca biscuitii astia merg de poveste cu cheesecake-ul cu dulce de leche?! E grozav blatul, usor crocant dupa ce s-a racit complet si totusi cremos, pufos asa sensibil si parfumat de numa la intalneala cu niste papilele-n calduri. Sa nu-l evitati ever, o sa ramaneti mai mult decat placut surprinsi.

Eu am pus cele 2 forme mici intr-o tava de tort, am acoperit baza formitelor cu blatul Oreo distribuit egal si am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 grade, timp de 10 minute. Atat! Sa nu puneti mana ca frigide dom'le. Dupa ce s-au racit formele de decorat veti putea scoate foarte usor blatul Oreo (mai ales daca aveti pachetul complet de ustensile cand vine vorba de inelul respectiv. Il vedeti complet echipat unde v-am lasat link). N-am poze din timpul prepararii (nici nu e cazul cred) ca nu m-am gandit initial sa deconspir asa usor ce mananca fii-miu, dar a fost tare dragut din partea lui sa manance una asa cu pofta ca de obicei si pe ailalta s-o mai astepte putin ;) Si mai faina chestie e ca nu-i musai nevoie sa coaceti blatul de oreo! Ci dupa ce l-ati asezat in inel, sau forme mici de tarta, il lasati la frigeder o ora- doua sa se lege bine compozitia.. si apoi va vedeti de crema mai departe.

Next, urmeaza crema: Pentru cele doua forme am folosit 150 grame mascarpone (Galbani am folosit eu) in care am adaugat 40 grame zahar pudra, o lingurita plina cu esenta de migdale si-am amestecat usor cu lingurita pana s-a incorporat praful ala dulce. Si cu asta basta!

E o combinatie fina de crema de branzica, zahar pudra, parfumuri salvatoare si capsune cat suporta deschiderea blatului si guritei, fara numar. Se pune crema intr-un posh, se orneaza tartele dupa plac, apoi se feliaza cateva capsune - dar nu pana in capat, tocmai pentru efectul evantai - si apoi se decoreaza cu una - doua - trei, va descurcati voi mai bine ca mine zic!

Sunt o nebunie ciocolatoasa marca Oreo, care deconspira inca de la prima atingere cu papilele gustative un val parfumat de crema ! Si ca sa-l citez pe Eduard: "mamiii sunt mirobolante, pe bune"! :)

Reteta imi apartine. 

Tarta cu crema de vanilie si capsune

Va spuneam acum 2 saptamani cand am mesterit minunata dulceata de capsune, ca n-am fost bantuita de virusul lene, ci doar de festa timpului si am pregatit o dulcegarie fermecata - usor de facut si delectabila - cu o cantitate insemnata de capsune proaspete.. V-am indus in eroare totusi cu o chestie.. asta asa la deruta :)) Nu le-am binecuvantat cu un praf de stele alb, ci le-am asezat pe un pat cremos, aromat - imbatat cu parfum de vanilie ;) Totul a inceput de la strigatele lui M pentru niste eclere.. yups! Multa treaba, timp putin si cum va spuneam aici ca vine vremea cand si ciorba-i tarta... iata pana atunci metamorfoza cremei de ecler pe un aluat de tarta, incoronat cu un preludiu perfect de capsune proaspete.. Ce mai... un vis ! ;)

Incep cu aluatul: intr-un vas am pus 150 grame faina, i-am facut un crater, am spart acolo 1 ou, apoi am feliat 90 g unt rece caruia i-am dat drumul ... in faina.. plus un varf cutit sare, musai 1 lingura cu apa si 50 grame nuci macinate pentru extra flavors..   Nu va speriati de cantitatile din poza.. sunt pentru 2 tarte, pentru ca epuizasem ultimul praz din casa pe minunatia asta de tarta cu praz si bacon.. pe care va conjur sa o incercati ca-i inzestrata cu arome !

Am framantat rapid aluatul, am format o bila oarecum lipicioasa si am bagat-o in congelator pentru o ora.. Voi - sa o uitati cat mai mult timp la rece (clar in frigider, nu congelator ca mine..  eu am o scuza, ma grabeam:)). Fragezimea aluatului este direct proportionala cu timpul petrecut la rece... so, va recomand cel putin 3 ore, iar daca uitati de el peste noapte..     nu-i bai.. va fi si mai grozav..

Am uns cu unt o tava de tarta cu diametrul de 26 cm si n-am folosit nici un sucitor pentru aluat, l-am intins efectiv cu mana... se si vede cat e de imperfect ;)) Deasupra l-am acoperit cu o foaie de copt, am trantit acolo niste paste, mai multe decat vedeti voi aici, alune neprajite.. nu ma intrebati ce-am facut cu ele ca nu va zic ;).. dar nu inainte sa intep foarte bine aluatul - pe toata suprafata... ca sa nu-l umfle-n pene aerul de dedesubt..

Am dat tava la cuptor pentru 25 minute la 180 grade, apoi am scos foaia de copt cu pastele si alunele calare pe ea si am bagat tare 200 grade pentru inca 5 minute... Trebuie sa fie bine coapta si sa aibe o culoare care sa va sugereze asta.. :) Dupa ce s-a copt, am lasat tarta la racit si mi-am vazut mai departe de crema..  Cat despre aceasta ..  voila..

Turnati intr-un vas 500 ml lapte, aruncati acolo semintele si batonul de vanilie, dati laptele o data in clocot, apoi luati vasul de pe foc.. si va apucati de oua .... bah nu va ganditi la prostii ;) (e vorba de pastaia de vanilie despicata pe din doua si eliminata dupa fierbere din lapte).

Mixati 4 oua intregi cu 180 grame zahar si 80 grame faina, apoi turnati putin cate putin din laptele fierbinte (din care ati pescuit batonul de vanilie) amestecand fara oprire cu lingura de lemn. Puneti vasul asta pe foc (cugetati from the beginning in ce vas mixati ouale alea) si invartiti mereu cu lingura sa nu se prinda crema de fund... la fundul vasul ma refeream ofc ! ;)

Frecati repede cocoloasele batand viguros crema cu un tel si dupa ce s-a legat minunatia asta pe foc, se da deoparte si se mai bate nitel.  Apoi se lasa la racit .. iar intr-un final se intinde pe aluatul de tarta, premiindu-se cu aceasta minunata coronita din capsune proaspete..

Apoi chemati gurmanzii la masa, mai cu seama devoratorii de dulciuri, sa nu se oxideze capsunele.. Dar merge la fel de bine si a doua zi :)  Nu e nici un gol acolo sub tarta.. nu carcotiti .. am folosit o forma de silicon, in care adancisem niste oua si fructe de mare aici :))

Simplitatea e la mine acasa, iar eu o gazduiesc cu mare drag..  Si cum adoratia asta e mai mult decat reciporca...:) mai ales ca pana acum nu ne-am dezamagit una pe cealalta si impreuna pe ceilalti .. nu pot decat sa va conjur sa va bucurati de abundenta capsunelor in compania unei minunate creme de vanilie ! pam, pam :)