Cartofi noi la cuptor

Aseara, in drum spre casa m-am oprit sa cumpar o legatura de verdeata pentru o ciorba de potroace.. Si cum asta se face al naibii de greu - adik dureaza .. mi-au facut cu ochii niste cartofi noi si am bagat in punga vreo 2 kilograme. Acasa, cei 2 masculi ma asteptau ca vrabiile cu gurile deschise.. Le-am aruncat asa de la distanta ( ca sa-mi pastrez obiectul muncii, ofc ), o bomboana, respectiv o blonda rece si-am trecut urgent la fapte.. Nu zic acu' de ciorba, c-am lasat-o pe asta pentru alta data... am scapat rapid cu acesti cartofi noi la cuptor - insiropati in vin si bors, condimentati asijderea cu fel si fel de bunatati..  Pentru inceput.. al' mare cu berea curata cartofii, adik mai mult ii freaca asa de cutit..  Si clar avea spor ca stia ce-l asteapta... adik o tava plina cu asa ceva...

Notati asa: 2 kg de cartofi noi, curatati, spalati, taiati grav cu cutitul, adik in bucati mari ca sa scapati repede ;)) Ii puneti in wok peste 100 ml ulei putin incins (da, clar incap toti cartofii aia daca aveti un wok d'ala mare ).. La pas taiati un ardei iute verde (ofc, aruncati samburii daca nu vreti sa moara cineva), il feliati subtire si apoi il aruncati peste cartofii din wok. Invartiti acolo de zor, turnati si 1 lingura miere de albine si timp de 15 minute amestecati cartofii pe foc (la foc iute ofc).

Aveti grija doar sa-i ametiti in baita aia de ulei si nicidecum sa-i prajiti.. Oricum, n-au nici o sansa la cat de mari sunt taiati... si clar va recomand sa-i taiati intocmai asa..  Turnati dupa alea 15 minute - 125 ml bors de putina, 125 ml vin alb (eu am folosit o Feteasca Regala), presarati o lingurita plina cu sare grunjoasa si mai amestecati cartofii inca 5 minute.

Intre timp dati drumul la cuptor.. ca sa-l aveti suficient de incins cand, dupa alea 20 minute de stat pe foc, turnati cartofii cu pricina si tot sosul din wok intr-o tava. Mai puneti acolo 2 pumni de prune uscate, o capatana de usturoi - nedecojita, doar segmentati cateii de usturoi care o formeaza, o lingura cu untura - intinsa asa pe alocuri (daca n-aveti o Lidia puteti folosi untul), aruncati si vreo 10 bobite cu piper, (sincer v-as recomanda sa nu le mancati pe astea cand e gata mancarea, si atunci mai bine puneti un praf de piper), amestecati putin ingredientele in tava, acoperiti-o cu folie de aluminiu si dati-o la cuptor pentru 30 minute...

Dupa 15 minute dati folia jos si lasati cartofii asa goi pentru o sesiune de inca 15 minute de bronzare... Temperatura ... 190 - 210 grade .. impartita frateste pentru timpii mentionati anterior.. si gata !

Et voila... cartofi noi blagosloviti cu arome...   what can be more sexy??

Sa aveti pofta !!

Inghetata de mure

Cum va imaginati vara fara inghetata / sorbet? Ca o bere calda, dupa o portie strasnica de mici as zice eu, cand iti duduie stomacul de porky, vita, mustar si piper si musai ar fi necesara o spalatura cu o bere rece... Si hop poc, ia de unde nu-i ;) ..  Deci clar nu mi-o imaginez bine deloc..  spalacita, fara nici un strop de esenta ..

Cand vine vorba de inghetata... decretez pe primul loc inghetata de mure ! ... Ador murele, gustul lor acrisor, iar strasnicia de vitamine pe care le poarta in desaga, ma indeamna sa le folosesc intotdeauna cu drag si pretiozitate...

Cu reteta asta imi desfata mama poftele copilariei, usor de facut, numai ca timpul de asteptare, ca la orice inghetata ma exaspera teribil de mult.. Dar na, am crescut intre timp, acum realizez ca timpul trebuie pretuit, asa ca de fiecare dupa ce o prepar.. ma prefac ca uit de ea o zi :)) iar apoi.. hmmm, e oare necesar sa va mai zic ?? :)

Ingrediente putine, arome puternice, un gust perfect as zice eu....

Notati asa ca sa simtiti ce simt si eu: 190 grame zahar, 190 ml apa, 400 g mure congelate, 100 grame frisca mixata...

Am pus pe foc apa cu zaharul, am amestecat si le-am lasat sa fiarba 2 minute.. apoi am luat vasul de pe foc. Intre timp am scos murele de la congelator, asa bocna le-am trantit in blender si le-am mixat pana le-au iesit fulgii..

Apoi pasta asta de mure am lasat-o sa cada in siropul racit putin (cam cat mi-a luat sa mixex bocna aia de mure) si le-am mai blenduit cateva secunde, la putere mica, pana s-au incorporat.
Pornisem initial cu ideea de sorbet (si cam astea sunt ingredientele, cu + si - .. compozitie pusa la congelator pana a doua zi ), dar pentru ca aveam niste frisca ramasa de la o minunata dulcegarie, (reteta aici) am renuntat la ideea de sorbet si am trecut urgent pe inghetata ;)) ..

Am adaugat 100 g frisca mixata bine (Hulala am folosit eu, iar gramajul l-am constatat dupa ce frisca era mixata deja).. am incorporat-o bine, am turnat compozitia intr-un recipient si am uitat de ea in congelator.. amintindu-mi asa din 3 in 3 ore, sa mai amestec putin..... (de 2 ori a fost suficient)... A doua zi in schimb mi-a curs stapanirea printre degete :))

Nu trec ever murele prin sita.. mi se pare o miscare inutila de eliminare a bobitelor din compozitie, asa ca prefer sa ma bucur deplin de crocantzeala lor.. N-am masina de facut inghetata, asa ca dureaza mai bine de 8 ore pana cand ingheata... Iar in momentul in care simt ca-mi vine cheful de o cupa.. scot inghetata de la congelator cu 10 minute inainte (ca de.. pana la urma e mai mult sorbet), ca sa se inmoaie putin... altfel ma lovesc cu lingura de piatra :))  Apoi ne bucuram nespus de o nebunie puternic aromata si rece de vara...

Sa aveti pofta !

Provocarea lunii Iunie "Dulce Romanie"

Proiectul "Dulce Romanie" creat de Mihaela in casuta ei - De prin lume adunate, reprezinta o provocare intre foodbloggerii din dulcea Romanie ;) fiind un mijloc de cunoastere si interactiune prin intermediul propriilor retete, atragandu-ne reciproc printr-o minunata tentatie imagistica.

Minunatul cliseu al provocarii a rulat cam asa:  in Octombrie - Mihaela ne-a trezit amintiri alegand drept ingredient caleasca Cenusaresei: magicul dovleac; in Noiembrie -  Furnicuta Boscodina a ales o combinatie incantatoare: nuci si usturoi;  in Decembrie - Alison ne-a incantat si descantat cu peste si fructe de marea;  in Ianuarie - Alinuta  ne-a vitaminizat cu rucola si ciuperci;  in Februarie - Mihaela ne-a tentat grav cu ciocolata,  in Martie - Carmen ne-a trezit si inveselit cu cafea si vin; in Aprilie - Mimmi ne-a blagoslovit cu miere si miel;   in Mai - Alina ne-a sensibilizat cu dulce de leche si sparanghel.

Cum functioneaza? In fiecare luna, un blogger sustine provocarea 'in casuta lui', alegand un ingredient sau doua. Iar foodbloggerii, prietenii virtuali si nu numai, pasionatii de papa (sau goscodinele in devenire) cu sau fara "casuta" .. tentati de ingredientele cu pricina ... prepara in aceasta perioada o reteta.. sau doua - dupa plac ;) cu unul sau ambele ingrediente.. ;)

Cu incantare va anunt ca provocarea lunii Iunie a ajuns la mine pe blog, invitandu-va cu drag sa-i acordam tentatiei, ce-i al tentatiei si sa ne trezim gandurile din somnul nevoii.

Primul ingredient este MENTA, o planta frumos mirositoare, una dintre cele mai vechi plante medicinale cunoscute, folosita si in cosmetica, aromaterapie si definitely in alimentatie.  Simbol al dragostei neimpartasite - in mitologia Greaca, menta calmeaza si binedispune. Utilizata sub diverse forme, beneficiile mentei sunt multiple, dar eu nu voi starui asupra lor.  Unde mai pui ca alunga migrenele... poti sa spui "adio Advil, hellooo Baby ! ;))  .. in timp ce in alimentatie, exista enspe combinatii care intregesc periplul minunatei arome..

Cu certitudine fiecare din noi avem o primavara a varstei pe care nu o simtim. Desi adesea verticalitatea ne descurajeaza sa recunoastem si ultima nuanta de parfum ce mai staruie in urma pasilor, o data cu primavara, atitudinea se amesteca halucinant cu mirosul florilor de cires, lasandu-ne prada amintirilor din copilarie si tentatiei de a baga in san, intocmai lui Nica o CIREASA - al doilea ingredient . O iubesc pentru ca e dulce - acrisoara, parfumata, iar evantaiul de vitamine si minerale participa la mentinerea unui bun echilibru interior, fiind un izvor de inspiratie.. ;)

Pentru a participa la provocare trebuie sa imi trimiteti urmatoarele date pe adresa de email: dulcegarii.culinare@yahoo.com , la scurt timp dupa ce ati postat reteta pe blogul personal.

• Numele vostru
• Numele blogului  (cine nu are,  poate participa la provocare trimitandu-mi reteta si poza cu preparatul final)
• Link-ul retetei postate pe blogul personal ce contine unul dintre ingredientele propuse ( in a carei descriere se va specifica faptul ca participa la Provocarea lunii Iunie "Dulce Romanie", cu link catre aceasta postare )  
• Poza cu preparatul final (dimensiuni initiale .. later edit !)

Imi puteti trimite retetele pana pe 29 Iunie, urmand ca pe 30 Iunie sa afisez pe blog retetele participante.

In acelasi timp, ramane sa vedem cine doreste sa duca mai departe Provocarea "Dulce Romanie" in luna Iulie ! ;)  Timid, va conjur sa ma ajuti in raspandirea zvonului si lansarea invitatiei catre un numar cat mai mare de participanti.

Va multumesc anticipat pentru sustinere si va astept cu drag tentatiile !!!

LATER EDIT : aici va puteti delecta privirile:

 PERIPLUL PROVOCARII LUNII IUNIE "DULCE ROMANIE"

Sarailie

Suta de metrii garduri e pe sfarsite.. iar eu eram cat pe ce sa o ratez de uituca ce sunt... Cand am inscris varza in concursul Bloggospodina... v-am zic c-am ochit o dulcegarie in casuta Laurei Laurentiu... si anume sarailia.  Hmm... ce dulce cuvant.. .. Sunt atat de parfumate, dulci si arhi cunoscute, intocmai ca melodiile unui acordeonist uitat de lume intr-un colt de strada.. 

Ca sa-i aflati secretul notati asa: 1 pachet foi de placinta (cam de 400 grame), 300 grame nuca macinata, 50 grame unt topit sau ulei (facultativ.. eu nu am pus),  vointa si o rabdare de fier..  asta e cel mai mare secret... Daca detineti ingredientul asta, atunci etapele se scurg usor si la sfarsit va delectati cu cea mai mare miza... o aromata si ispititoare sarailie...  

Desfaceti pachetul de foi, le taiati transversal si pe din doua, obtinand 4 calupuri de foi..  cam de 15 cm / 20 cm... 

Pastrati un calup de foi aproape, restul le tineti infoliate, pentru a preveni uscarea excesiva.. Asta daca va apuca ceasul sa insirati sarailiile... Altfel, in ritm alert, ceva gen 100 metrii in 9 secunde??, unse pe toata suprafata cu apa si stropite cu ulei sau unt topit (dupa plac).. n-au moarte, merg struna tinute toate la-ndemana ;)) 

Da' cum mie nu mi-a placut ever sportul... le-am tinut infoliate si le-am udat asa pe rand... Timp am avut destul sa ma gandesc la toate... de la inceput pana acum ;)) Cica stau bine la capitolul rabdare !? :) Deci, luati cam 2 foi (o singura foaie - mie una mi se pare inutil), presarati niste nuca macinata si rulati foaia pe batul de frigaruie - aliniat pe latura mica a foii... 

Acum urmeaza tehnica 'acordeonul'... Doar parcurgeti in gand melodia si inchideti instrumentul .. impingand extremitatile foii catre centru... si o sa va iasa exact asa.. 

Iar dupa ce va dovediti insiva rabdarea excesiva ;)) o sa aveti o tava plina de sarailii in devenire, incolonate intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putina grasime...  Apoi predati minunile astea cuptorului preincalzit -  cam 25- 30 minute la 190 grade....  

Intre timp va ocupati de sirop..  Puneti la fiert 600 ml apa, 300 grame zahar, 1 lingura esenta de vanilie, 1 lingura miere de albine, 1 lingura zeama de lamaie... si lasati siropul sa fiarba timp de 8 minute.. Dupa ce scoateti sarailiile din cuptor (uitai de poza cu gandul la savurat) turnati siropul fierbinte peste dulcegaria din tava..  si va fi absorbit imediat.... 

Dupa ce s-au racit complet, le pastrati in frigider... asta daca nu s-au pierdut pe drum.. ;) Stiu eu pe unu caruia nu-i e frica de .. "nu pune mana, e cald !! ;))"... 

Nu au prea multe secrete... desi li se destainuie papilelor de fiecare data, ca si cand ar fi prima oara.. Nici o sansa sa te saturi, sa te plictisesti vreodata de ele.. Ti se topesc in gura.. si fiecare imbucatura mai cere o bucata .... si inca o bucata....

Au toate elementele necesare pentru ca vorba "grasa si frumoasa" sa nu ramana doar la rangul de expresie...  Dar acu ce mai conteaza? Ne apucam dupa ... de suta de metrii garduri ;)

Sa aveti pofta !! 

Cosulete cu urda, cascaval si cilli

Nu prea am timp de vorba, ca astept un chelios sa se trezeasca si sa-l scot in parc.. Asa ca, raportez repede o super reteta pentru pasionatii de branzeturi, cilli si foietaj, si merg sa trag cu sutu-n minge-n parc :))

Notati asa: una la mana -  un pachet de 900 g foietaj (doua foi grasane de la Linco) . 

Intr-un vas trantiti 350 grame urda, d'aia buna folosita la soufflé-ul mamaligarului, 3 oua mari ( XL - pentru Ralu ;)), o lingurita rasa de cilli iute si incorporati cele 3 elemente cu pisatorul de cartofi.. fara sa va zbateti prea mult.. :)

Intindeti una bucata foietaj pe masa de lucru, impartiti amestecul de mai sus in doua.. asa dupa ochi .. (pentru cele doua foi, da?), imprastiati compozitia pe foaie, aruncati si 50 grame cascaval ras si rulati foaia pe latura mica.  

Aveti nevoie de 100 grame cascaval  pentru cele doua foi.. Ei na, si voi.. incerc sa-mi dovesc calitatile matematico-logice, stiu ca stiti, dar stiu si eu :)) ... Apoi, asa rulata cum e, e clar ca trebuie casata..... Prin urmare, luati un cutit si taiati asa din 5 in 5 cm bucati din foietaj... Eu am facut 8 cosutele din fiecare foaie,  deci vedeti si voi care e treaba cu centimetrii aia.. Repetati miscarile cu al doilea foietaj..  Intre timp puneti o foaie de copt, pudrata cu faina - pe o tava (am folosit-o pe aia mare de cuptor), aliniati cosuletele,  apoi turtiti-le capatul de sus.. dar nu prea mult.. asa cum le vedeti in imagine..  

Dati tava la cuptor pentru 30 minute la 180 grade si, dupa ce s-au racit nitel... savurati-le cu maaare pofta,  in compania unei carafe cu vin :))) 

Putin caldute ti se topesc in gura... Praful de cilli ii da un strop de savoare... dar pentru cei lipsiti de amicitie cu prafu asta, poate fi chiar neglijat.. Iar daca preferati mararul.. puteti taia marunt cateva fire (in loc de cilli ..  pentru extra flavors)...

A doua zi le puteti incalzi 30 secunde la microunde... (eu le-am facut ieri si deja sunt pe sfarsite) . Sunt teribil de gustoase, incalzite putin..  iti aduc aminte de prima imbucatura de c'o zi in urma... ;))  

Gata, mi-am facut datoria pe ziua de azi, urmeaza un campionat de footbal.. Sa-mi tineti pumnii va rog, ca isi incalta dididasii norocosi :))

  Sa aveti pofta la papat .. si un week-end minunat !!